voici quelques recettes que vous pourrez faire aisément en vacances sur votre terrasse.
Et surtout si c’est bon n’hésitez pas à faire goûter à vos hôtes.
Commencez par vous préparer un cocktail (encore avec ou sans rhum) ou une boisson chaude si vous avez froid…
Chocolat Chaud Antillais
– Préparation : 10 minutes
Ingrédients
– 1 boîte de lait concentré sucré
– 800 g d’eau
– 50 g de chocolat noir en poudre
ou râper le vrai bâton de chocolat qu’on achète aux doudous sur les marchés
– 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena
– 1 bâton de cannelle
– 1 zeste de citron vert
– 1 pincée de noix de muscade râpée
Confection
Mettez l’eau à chauffer avec la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez le lait concentré sucré, puis le chocolat en poudre et la pincée de noix de muscade.
Délayez la Maïzena dans un peu d’eau.
Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la Maïzena.
Sans cesser de remuer, laissez épaissir à feu très doux pendant 5 minutes.
Laissez tiédir avant de servir.
Réveil Matin
– Pour 4 personnes
– Préparation : 15 minutes
Ingrédients
– 2 gros pamplemousses
– 3 oranges
– 1 branche de menthe fraîche
– 3 cuillerées à soupe de sirop de gingembre
Confection
– Pelez les pamplemousses et les oranges et pressez-les afin d’en recueillir le jus.
– Ajoutez le sirop de gingembre, la menthe et un peu de glace pilée.
– Passez au shaker.
– Dégustez au petit déjeuner.
– Vous pouvez améliorer la présentation de votre cocktail en disposant une rondelle de d’orange sur le bord du verre
Punch au Lait
– Pour 4 personnes
– Confection : 10 minutes
Ingrédients
– 1 litre de rhum blanc
– 1 l de lait
– 120 g de sucre
– 3 cuillerées à soupe de rhum
– 1 pincée de muscade en poudre
– 1 bâtonnet de cannelle
– 1 gousse de vanille
Confection
Faites bouillir le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle et une pincée de noix muscade râpée.
– En ajoutant le rhum, faites mousser avec un fouet à main ou avec le traditionnel bâton lélé, si vous en possédez un.
Servez chaud. On utilise cette préparation pour se réchauffer.
Le Shrubb
– Pour une bouteille de Shrubb
– Confection : 25 minutes
– Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
– 1 litre de rhum blanc
– 5 à 6 pelures d’oranges pays
– 1/2 litre d’eau
– 1 kilo de sucre de canne
– Cannelle, muscade
– 1 gousse de vanille
Confection
Enlevez les parties blanches des pelures d’oranges en les grattant, et faites les sécher pendant environ une semaine.
– Puis faites les macérer dans le rhum pendant 3 jours en exposant la bouteille au soleil. Filtrez le mélange obtenu.
– Faites un sirop avec l’eau, le sucre, la cannelle, une pincée de poudre de noix de muscade, la gousse de vanille. Portez à ébullition, écumez fréquemment et laissez épaissir pendant 10 à 15 minutes environ.
– Laissez refroidir ce sirop, mélangez le au rhum aromatisé, filtrez et versez la liqueur dans une carafe hermétique
Punch Coco
– Pour une bouteille de Punch coco
– Confection : 30 minutes
– Macération : 1 nuit
Ingrédients
– 1 litre de rhum blanc
– 1 grosse noix de coco
– 1 boîte de lait concentré sucré
– 1 pincée de muscade en poudre
– 1 pincée de cannelle en poudre
– 1 gousse de vanille
Confection
– Cassez la noix de coco, décortiquez-la, ôtez la peau brune qui la recouvre. Râpez la pulpe et mettez-la macérer dans le rhum pendant une nuit
– Le lendemain, récupérez la pulpe, mettez-la dans un torchon bien épais et pressez pour en extraire le lait. Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, la muscade, la cannelle et la vanille Remuez bien.
Cocktail Exotique
– Pour 6 personnes
– Préparation : 10 minutes
Ingrédient
– 3 mangues
– 1 citron vert
– 1 boite de litchis
– 4 oranges- 50 g de sucre
– quelques glaçons
Confection
– Couper les mangues en deux, dénoyauter et les couper en morceaux. Mixer les morceaux de mangues et les litchis.
– Ajouter le jus du citron et celui des oranges. Ajouter les glaçons et mixer à nouveau.
– Servir glacé nature ou corsé d’une cuillerée à soupe de rhum blanc
Passion Caraïbe
Pour 4 personnes
– Préparation : 15 minutes
Ingrédients
– 250 g d’ananas
– 2 mangues
-3 fruits de la passion
– cannelle et muscade en poudre
– sirop de sucre de canne
– quelques glaçons
Confection
Pelez l’ananas, enlevez le cœur et coupez-la pulpe en morceaux.
– Pelez les mangues, coupez-les en dés et mixez-les avec l’ananas. Ajoutez le jus obtenu avec les fruits de la passion.
– Sucrez, ajoutez 2 pincées de cannelle,1 de muscade et les glaçons.
– Servir bien frais
– Vous pouvez améliorer la présentation de votre cocktail en disposant une tranche d’ananas sur le bord du verre
Planteur
– Pour 4 personnes
– Préparation : 15 minutes
Ingrédients
– 40 cl de jus d’ananas
– 40 cl de jus d’orange
– 40 cl de jus de goyave
– 10 cl de rhum blanc 50
– muscade en poudre
– 1 zeste de citron
– sirop de sucre de canne
– quelques glaçons
Confection
– Mélangez les 3 jus. Sucrez.
– Ajoutez une pincée de muscade et le zeste de citron
– Ajoutez le rhum. Mélangez bien. Ajoutez les glaçons
– Servir bien frais
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